Archivo de la categoría: Primeros platos

ALUBIAS DE OJO CON ESPECIAS

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  • LA VERDAD ES LO MAS VALIOSO QUE TENEMOS, ECONOMICÉMOSLA

 

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Con la llegada del frío la verdad es que apetecen los platos de cuchara, y por ello os presentamos una receta espectacular, para entrar en calorcito.

Necesitamos:

  • 350 gr de alubias de ojo, puestas en remojo en agua fría toda la noche
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cebollas picadas
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de melaza
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mostaza, a poder ser en polvo
  • 4 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 450 ml caldo de verduras
  • 1 ramita de romero
  • tomillo y salvia
  • 1 naranja pequeña
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 pimientos rojos a dados
  • pimienta
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • pan crujiente, para servir

Empezamos:

  • Lave las alubias y póngalas en un cazo. Cubra con agua, lleve a ebullición y hierva a fuego vivo durante 10 minutos. Escurra y coloque en una cazuela
  • Caliente el aceite, ponga la cebolla y sofríala a fuego lento durante 5 minutos. Añada la miel, melaza y salsa de soja, junto con la mostaza y el concentrado de tomate. Agregue el caldo, lleve a ebullición y vierta sobre las alubias
  • Ate las hierbas y la hoja de laurel con un cordel y póngalas en la cazuela junto con las alubias. Con un pelador , corte 3 trozos de cáscara de naranja y añádalos a las alubias junto con pimienta. Tape y cueza a continuación en el horno previamente recalentado a 150 grados durante 1 hora.
  • Exprima el zumo de la naranja y mézclelo con la maicena. Agregue esta pasta a las alubias y añada el pimiento rojo. Tape la cazuela y vuelva a ponerla en el horno durante otra hora, hasta que la salsa esté espesa y cremosa y las alubias queden tiernas. Retire luego las hierbas y la corteza de naranja
  • Adorne con perejil y sirva con pan crujiente.

Et voilá………………

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DEBEN BUSCARSE LOS AMIGOS COMO LOS BUENOS LIBROS. NO ESTA LA FELICIDAD EN QUE SEAN MUCHOS NI MUY CURIOSOS; SINO POCOS, BUENOS Y BIEN CONOCIDOS.

* TARTAR DE REMOLACHA

* PATATAS REVOLCONAS

* TRUFAS DE CHOCOLATE

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Una receta para los que prefieren no probar el steak tartar original, reemplazando la casrne por remolacha.

INGREDIENTES:

* 2 remolachas (las hay ya previamente cocidas en bote de cristal)

* 1 huevo

* 1/2 cebolla, rúcula, cebollino

* 2 filetes de anchoa

* salsa Perrin’s y salsa Tabasco

* vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta

La preparación es muy sencilla solamente hay que cortar las remolachas, cebolla y el cebollino y mezclar con el resto de los ingredientes.

Colocamos en un molde redondo y …………….. voilá

patatas revolconas

PATATAS REVOLCONAS

Típicas de Extremadura y algunos pueblos de Castilla, las patatas revolconas son un plato muy sencillo de hacer y con un resultado espectacular.

INGREDIENTES

* 1 Kg o 1,5 Kg de patatas

* 125 gr panceta en trozos

* 3 hojas de laurel

* 1 chorizo pequeño troceado

* 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante al gusti)

* 1 diente de ajo sin pelar

* aceite de oliva

PREPARACION

* Se pelan  y se trocean las patatas. Una vez troceadas se ponen a hervir con el laurel, ajo y la sal, durante unos 20 minutos o hasta que esten tiernas.

* Mientras tanto, en una sartén se calienta el aceite para freir la panceta y el chorizo troceados, hasta que queden bien crujientes. Una vez fritos, sacarlos de la sartén y mantenerlos en un lugar en el que conserven el calor. Fuera del fuego pero con el aceite aún caliente se añade el pimentón, re remueve y se añaden las patatas aplastadas. Sofreir en la misma sartén, machacando las patatas para que se deshagan.

* Si fuera necesario y se prefiere más fino, se le puede añadir un poco de agua de cocer las patatas. Por último se añaden los tropezones y se sirve caliente.

trufas-chocolate

Y por último, el postre , unas exquisitas Trufas de chocolate

INGREDIENTES

* 300 gr de chocolate puro

* 300 gr de nata liquida

* cacao en polvo

* fiDeos de chocolate

* fideos de colores

PREPARACIÓN

* En un cazo poner a fundir el chocolate troceado, junto con la nata. Con una varilla batir la mezcla al fuego durante unos 10 o 12 minutos.

* Dejar enfriar y despues poner a reposar en la nevera unas 4-5 horas

* Sacar de la nevera y hacer bolitas. Rebozar algunas con el cacao, otras con los fideos de chocolate y otras con los fideos de colores

* Colocar en pequeñas capsulas de papel y conservar en la nevera

 

Arroz a la Fiorentina

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ARROZ FIORENTINA

NECESITAMOS

* 1 1/2 taza de arroz

* 1Kg espinacas y/ o acelgas

* Ajo, sal, pimienta y nuez moscada

* Queso rallado

* Aceite de oliva

EMPEZAMOS

1) Ponemos el arroz en una cazuela con agua, que lo cubra bien. Lo llevamos a fuego fuerte y cuando esté practicamente todo el agua por consumir lo retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar

2) Lavamos bien las espinacas o acelgas y las picamos finitas

3) En una sarten, con un poco de aceite, echamos los ajos fileteados, la verdura y salpimentamos. Dejamos hasta que disminuya la verdura de volumen y retiramos

4) Echamos el arroz en la sarten anterior, incorporamos el queso rallado y los mezclamos todo bien.

5) Espolvoreamos queso rallado por encima y nuez moscada

 

Et voilá………………….

Cous cous con vegetales

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couscous

Cuando empieza el calor, la verdad es que aparcamos las comidas calientes, los pucheros, guisos y potajes y lo que verdaderamente apetece son cosas fresquitas y rápidas que no nos tengan mucho tiempo en la cocina.

La ensalada de cous cous tiene todas esas características y además es sana, apetecible y muy sabrosa.

NECESITAMOS:

* 5 huevos cocidos

* 1 pepino

* 1 pimiento verde

* 1/2 cebolla

* 1 latita de maiz

* Palitos de cangrejo o bocas de mar

* Lechuga, escarola, rúcula…

* 250 gr de cous cous

EMPEZAMOS

1) Hacemos el cous cous, según la indicación que venga en la caja

2) Troceamos todos los ingredientes y los mezclamos

3) Metemos la ensaladera en la nevera

4) Cuando la saquemos salamos y echamos un buen chorro de aceite de oliva por encima

 

Et voilá……………….

 

Ensalada aromática con pollo

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Fresquita y nutritiva, así de describe esta ensalada que apetece seguro tomar ahora que viene el buen tiempo.

ensalada aromatica con pollo

NECESITAMOS:

* 1 Pechuga de pollo

* 200 gr de lechuga variada

* 1 rama de apio

* 1 pimiento rojo

* 150 gr de encurtidos (zanahoria, coliflor, pepinillos, cebollitas…)

* Perejil

* 1 cucharadita de curry en polvo

* Aceite de oliva, sal y pimienta

EMPEZAMOS

1) Limpiamos el apio, quitando las hebras gruesas y el pimiento, quitandole la simiente, y cortamos en cuadraditos

2) Pasamos el filete a la plancha salpimentado y también lo cortamos en daditos. Salteamos el apio y el pimiento en una sartén

3) En un bol o ensaladera colocamos las lechugas, lavadas y escurridas y añadimos el pollo, pimiento y los encurtidos

4) En un bol aparte mezclamos el aceite con el curry, perejil, sal y pimienta y regamos con ello la ensalada

 

Et voilá…………………..

 

Imagen tomada de Google

 

Salmorejo con un toque de Dulzura

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Fresquito, pero muy nutritivo, el salmorejo es una sopa fría, parecido al gazpacho, aunque un poco más espeso.

Lo preparamos con un toque de caramelo, receta que probé en un restaurante llamado “Juana la Loca” en Madrid y que me pareció sorprendente y delicioso.

INGREDIENTES:

*1 kg de tomates

* 2 dientes de ajo

* 50 gr de miga de pan

* vinagre de Jerez

* Aceite de oliva

* Sal

* Caramelo líquido

* Huevo cocido en cuadraditos

* Jamón serrano en taquitos

EMPEZAMOS

* Ponemos en el bol de la batidora, los tomates lavados y troceados, los ajos, la miga de pan que ha estado remojada en vinagre rebajado con agua y escurrido, sal y aceite de oliva .

* Trituramos bien y le colocamos en el centro el huevo y el jamón en trocitos y decoramos con una línea de caramelo, para darle ese contraste que buscamos, ese toque dulce.

 

Et voilá………………………..

 

Dedicado a una persona que hace tiempo formó parte de mi vida.

 

Imagen tomada de Google

 

 

QUICHE LORRAINE

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Existen muchas formas de hacer un buen Quiche. Yo os voy a enseñar un muy muy fácil, sin ninguna complicación y con ingredientes que tenemos siempre en casa.

Necesitamos:

* Pan en tiras anchas finas, o pan de molde sin corteza

* Mantequilla

* 300 gr de bacon en tiras y sin corteza

* 375 ml de leche

* 375 ml de nata liquida

* 2 cebollas

* Queso gruyere rallado

* 4 huevos + 3 yemas

* sal y pimienta

PREPARACION:

* Ponemos a precalentar el horno a 220º

* Mientras untamos un molde de horno con la mantequilla y forramos dicho molde con el pan

* En una sarten salteamos el bacon y las  cebollas y las colocamos en el fondo del molde

* En un bol batimos los huevos y las yemas, añadimos la leche, la nata, sal y pimienta y una vez batido todo lo incorporamos al molde

* Espolvoreamos bien de queso la superficie

* Metemos al horno 5m, bajamos la temperatura a 180º y lo dejamos 20 m más

 

Una opción para acompañar, sería con una ensalada de berros o canónigos.

 

Et voilá………………….

quiche